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檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。

分子式:K3C6H5O7.H2O，分子量：324.4 性狀：無色結晶或白色結晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。 

比重：1.98

用途：主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業上用堿性鉀鹽，用作低鉀血癥及堿化尿液，也可制成高效復合肥料。可用于造紙、鍍金等行業。

本標準適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產品在食品工業中作酸度調節劑、穩定和凝固劑以及品質改良劑等。

化學名稱：2-羥基丙烷—1，2，3-三羧酸鉀

分子式：C6H5K3O7.2H2O

分子量：324.41（按1989年國際相對原子質量）

（來源：醫學百科）  

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