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美國食品藥品管理局 (FDA) 聲明，檸檬酸通常認為是一種安全 (GRAS) 的直接食品添加劑。
自 1919 年以來，全世界大約 99%的檸檬酸來自曲霉菌真菌，即我們熟知的黑色霉菌。黑色霉菌可有效將糖轉(zhuǎn)換成檸檬酸及其發(fā)酵品，F(xiàn)DA 根據(jù)其《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案》通常認為其是安全的。
由于過量的檸檬酸可能導致牙釉質(zhì)隨著時間的流逝而溶解，美國大眾牙醫(yī)學會指出，含檸檬酸的食物應適量食用，建議在食用含檸檬酸的食物和飲料后沖洗口腔。另一種選擇是在飲用含檸檬酸的飲料時使用吸管。當食用含檸檬酸的食物時，飲水和少食酸性食物（例如堅果、香蕉和奶酪）也是有益的。
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